Marielle om hamnkrogens sommar: ”Braksuccé”

Av Magnus Blom

Hamnkrogen Gästis i Bolmstad slog upp portarna för säsongen den 27 juni och i lördags den 16 augusti var det säsongavslutning efter sju intensiva veckor.
Och den här tiden kan bara sammanfattas med ett ord – succé.

– Vi har jobbat hårt tillsammans med vår personal och duktiga sommarjobbare för att det ska fungera och responsen från våra matgäster har varit överväldigande positiv. Vi är supernöjda med vad vi åstadkommit under den här korta perioden, säger Christian och Marielle Hallberg.

Christian gjorde mer än att laga mat i sommar.

I januari i år tog trion Marcus Brunskog, Filip Jönsson och Niklas Svensson - i form av investerare - kontakt med paret Hallberg och undrade om de var intresserade av att driva en restaurang i Bolmstad vid sjön Bolmen.

Marielle och en nöjd gäst.

Paret tackade ja och därefter har det rullat på enormt bra.

– Vi behövde inhandla kylcontainrar för att fylla på mat eftersom trycket blev extremt mycket större än vad vi trodde från början. Vi räknade med 150-200 portioner om dagen för våra matgäster, men det har nästan blivit det dubbla och kylutrymmet här ute är större än på Gästgivargården, säger Christian.

Upp mot 40 ungdomar har jobbat på Hamnkrogen under sommaren.

Och att det gått bra för Gästis i Bolmstad har märkts tydligt.

– Det har aldrig varit så mycket rörelse i hamnen och det är något vi ska jobba vidare på. Det här ska bli en självklar destination inom en treårsperiod, inflikar Marielle.

Smörrebröd.

Duktiga sommarjobbare har också vuxit in i sina respektive roller för att verksamheten ska fungera.

– Vi har haft 35–40 ungdomar i gång här ute och inne i Ljungby. De har kämpat på bra trots orutin och tagit ansvar och några av dem ska fortsätta hjälpa till, vilket känns extra roligt, säger Marielle.

Christian riggar inför det danska smörrebrödskvällen.

Menyn har varit sommarvänlig och det har funnits både kött, fisk och vegetariska rättar att välja bland.

– Vi ville skapa en ikonrätt och det som varit den stora snackisen har varit hamnschnitzeln på 280 gram. Till det får man krossad färskpotatis som sedan friteras och till det har vi hemslagen bearnaiesås och rödvinssky med grönsaker.

Två av kockarna på Gästis i hamnen..

En annan nyhet är att Gästis i Bolmstad kommer köra vidare även nästa år.

– Vi har lärt oss oerhört mycket av de här sju veckorna. Det vi kan förbättra är att värdesäkra mer för att gästerna ska kunna sitt ute och äta även om det regnar eller blåser. Vi kommer även att införa ett lunchkoncept och en kvällsmeny för att nämna några förbättringspunkter.

Hamnkrogens premiärsommar slutade i succé.

Avslutningen på premiärsäsongen var också fantastisk med ett hamnkalas som sträckte sig över tre dagar.

Häromdagen var det dansk afton med smörrebröd där Ljungbybandet Tonfall stod för musiken. Dagen efter kördes det western bbq och countrymusik av The Countrymen från Halmstad.

Flera kvällar har man kört liveband eller trubadurer.

Avslutningen förra lördags var magisk med mat från Karibien till takterna av reggaemusik från NinoPlaySolo från Kristianstad.

– Vi är oerhört tacksamma till alla som kommit hit och besökt oss i sommar. Det har varit över all förväntan, summerar Christian och Marielle Hallberg.

Nästa år kommer Gästis i Bolmstad att öppna i samband med skolavslutningen.

Danskt tema avslutade säsongen.